臘肉香腸是年夜飯桌上的必備品。臨近春節，又到了家家戶戶備“臘貨”的時候。遵義國宇食品有限公司是貴州省遵義市一家大型的臘制品生產工廠，現在正忙著將舌尖的“年味”送往省內外，迎來一年一度的銷售旺季。

在紅花崗區糧油食品加工（物流）集聚區，遵義國宇食品有限公司的工人正在稱重、包裝、裝箱備貨，這批2萬多斤價值30余萬元的臘肉，是上海一家企業為員工準備年終禮包而訂購的。

應對春節旺季，公司組織生產了一批香腸、臘肉、臘排骨等成品，公司的臘制品選用本地豬、黑山豬的豬肉，歷經恒溫低鹽腌漬和凈化煙熏烤等特殊工藝生產而成，商品價格在40—80元之間。

上海人喜咸肉、醬肉、香腸等，與貴州臘制品的口味不盡相同。近些年，遵義國宇食品有限公司搭乘“黔貨入滬”快車，把省外銷售市場中心向上海瞄準，多次參加各種商品展銷會和推介會，用特有的方式向上海客商推薦自己的商品。

“跑市場的過程中，我會邀請一些餐飲行業的老板、廚師，企業的老板等聚在一起，在酒店里親自做菜，把我們貴州的方竹筍、竹燕窩、煳辣椒、酸湯、臘肉等食材做成菜品，供他們品嘗，第一時間就能收獲到他們的評價和訂單。”遵義國宇食品有限公司銷售總監饒仁發說，企業現在在上海市場積累的固定客戶有20名。

通過邀請品嘗，讓客戶的舌頭做選擇，產品的咸淡、肉質等口感迎合了上海人的口味。企業也逐漸打開了上海市場，目前公司的臘制品僅在上海的年銷售額就能達600萬元。

不僅限于上海，該企業還開拓了廣東、湖南、四川等地的市場。而近段時間，受非洲豬瘟疫情防控和國內新冠疫情零星病例散發影響，生豬肉收購環節受到一定影響，盡管年貨市場對臘制品需求日漸增大，企業還是選擇收緊生產。

據企業負責人透露，當前本地豬肉供應量有限，加之市民集中自采豬肉熏制臘制品的需求量增加，公司的原材料采購量比往月正常水平下降3成。但企業仍在不斷拓展市場，正利用專業的電商平臺再度打開分銷渠道，待豬肉生產供應恢復正常后，擴大生產、加碼備貨，全力滿足市場客戶的購買需求。

“我們現在最大的困難就是原材料供應跟不上，銷售情況還是樂觀的。前期通過政府搭臺，到上海帶搞展銷，把我們的商品帶出去，收到了來自于市場的一些好信息，這也增強了我們下步發展的信心。”遵義國宇食品有限公司總經理廖國雨說。（中國日報貴州記者站）